Turşu İmalatında Oluşan Fire ve Zaiyat Oranları Hakkında
Turşu İmalatı Esnasında Oluşan Fire Ve Zayiat Oranları Hakkında Şu Karara Varılmıştır.
- Nakliye ve beklemeden dolayı taze sebzeler (taze biber, salatalık, patlıcan vs…) % 10 civarında fire verebilir
- İmalat sırasındaki fire ve zayiat
İmalat Cinsi |
Yarı Mamul % |
Mamul % |
Kornişon (salatalık) turşusu |
15 |
10 |
Biber turşusu |
15 |
5 |
Lahana turşusu |
25 |
15 |
Domates turşusu |
20 |
10 |
Havuç turşusu |
20 |
10 |