01.12.2017 tarih ve 30257 (Tebliğ No: 2017/23) sayılı Resmi Gazete'de yayınlanan değişiklik ile Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği (2012/2)'nde değişiklik yapılmıştır.

Yapılan değişiklikle;
-Tebliğin "kurutulmuş ekmekleri, yufka, bazlama, pide, simit ve benzerlerini" kapsamadığı tanımlanmıştır.
-Dondurulmuş hamur teknolojisi ile üretilecek ürünlerde Tebliğ kapsamında istenen gereksinimlerin pişirlmiş-son üründe aranacağı belirtilmiştir.
-Ekmek gramajları 200 gram ağırlıktan başlamak üzere 10'ar gram olacak şekilde artırılabilecektir.
-Sözleşme ve taahhütler çerçevesinde üretilen, doğrudan tüketiciye arz edilmeyen ekmek çeşitleri muhtelif ağırlıklarda üretilebilecektir.  
-Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler ağırlıkça %2 tolerans değeri ile üretilecektir.
-Denetimlerde en az 6 ekmeğin ağırlığı tartılarak ortalaması alınacaktır. 

Ayrıca yapılan değişiklikle analiz alma ve değerlendirme metodlarına ilişkin düzenlemeler yapılmış olup, detaylı bilgi için söz konusu Tebliğ Değişikliği yazımız ekinde yer almaktadır.