loading

Sosyal medya hesaplarınızla hızlı giriş yapabilirsiniz.

Sert veya Yumuşak Şeker İmalatı Esnasında Oluşan Fire ve Zaiyat Oranları Hakkında

Sert veya yumuşak şeker imalatı esnasında;

Glikozda (%80 brix’den dolayı) kaynama ve pişirme aşamasında;  %20 fire oluşur.

Ayrıca pişirme, soğutma, ağartma, ambalajlama ve paketleme aşamalarında %3 olmak üzere Toplam %23 fire oluşur.